DSpace Repository

Communities in DSpace

Select a community to browse its collections.

Now showing 1 - 5 of 5

Recent Submissions

Development of pasteurized grain-milk beverage and evaluation of physico–chemical and sensory properties
(Colombo : Sri Lanka Association for the Advancement of Science ,, 2022) Wickramarachchi, L.A.; Herath, H.M.T.; Rajawardene, D.U.; Jayasinghe, M.
Consumer demand for nutritious and healthy foods has been steadily increasing over the last two decades. The aim of this study was to create a low fat, gluten-free functional grainmilk beverage with enhanced nutritional and taste characteristics. Grain mixtures were prepared by mixing selected grains of sorghum: horse gram: red rice ‘kuruluthuda’ at three grain ratios. Grain extract made by streamlining the processing steps of overnight soaking, pressure cooking, blending with water (1:3), and filtering. The best grain mixture ratio was chosen based on a primary sensory assessment. The formulation of grain-milk beverages was done to three different grain extract ratios with cow's milk, sesame milk, sweetener (Kithul treacle and sugar), and carrageenan. Final beverage mixture was homogenized (6000 rpm) and preserved by heat treatment to reduce the microbial load of the final product. The 70% multi-grain extract beverages with sugar and treacle were chosen as the best formulations based on sensorial characteristics in terms of appearance, color, mouth feel, sweetness, overall taste, and acceptability. The total soluble solid content and total acidity of treacle and sugar-containing beverage samples differed only slightly and the pH of sugar-containing beverages is higher than that of treacle-containing beverages. Sugar containing beverage had lower fat, crude fiber, and total ash content than treacle containing beverage, but treacle containing beverage had slightly lower protein and carbohydrate content than sugar containing beverage. The caloric value of both beverages was strikingly similar. The Trypsin inhibitory activity of treacle grain - milk beverages was slightly higher than other sample. After adding potassium sorbate as a preservative, the shelf life of heattreated sugar incorporated grain-milk beverage is 14 days while that of kithul treacle incorporated grain-milk beverage is 11 days according to the microbiological results of total plate count, yeast and mould microbial and sensory properties. The findings of this study showed that it is possible to combine grain extracts and cow's milk to produce value-added beverages. Furthermore, the developed beverages had a high potential for introduction into the local market as healthy beverages.
Effect of stabilization thermal treatments on extractability, oxidative stability and antioxidant activity of rice bran oil of the rice variety “Ld 368”
(Colombo : Sri Lanka Association for the Advancement of Science ,, 2022) Aluthge, D.S.U.; Ranaweera, K.K.D.S.
Rice bran is a nutritious yet underutilized byproduct of rice milling, because its quality easily degraded by rancidity. Therefore, stabilization pretreatment is essential in preventing rancidity before further industrial use, as it inactivates resulting enzymes for rancidity. This study was conducted to determine how these stabilization pretreatments affect extractable oil yield, contribution in preventing rancidity and antioxidants like essential compounds. Freshly milled rice bran samples of the rice variety “Ld 368- red” were collected for this study as it is a generally grown cultivation and specially found in wet zones. Four stabilization treatments tested in this study, which are easily adaptable even for small and medium scale industrial establishments such as steaming (100 °C, 30 minutes), hot air drying (105 °C, 1 hour), microwave drying (900 W, 3 minutes) and a coupled treatment (Microwave and Steaming). These processing conditions selected as they identified as optimum conditions in terms of prevention of rancidity in previous studies. Collected rice bran samples stabilized using above treatments and compared with unstabilized rice bran samples. Extraction of rice bran oil was conducted by solvent extraction method. The highest extraction yield obtained from the rice bran stabilized by coupled treatment, followed by microwave drying, steaming, and hot air drying. Stabilized rice bran under the four treatments showed significantly low free fatty acid and peroxide values compared to the unstabilized rice bran. The coupled treatment and microwave treatment were the most effective stabilization pretreatments for rice bran in terms of oxidative stability, as it showed the lowest free fatty acid content and peroxide value. There was a significant difference of antioxidant activity of rice bran oil obtained from stabilized and unstabilized rice bran samples. Microwave drying is the most effective method in preserving antioxidants in bran oil, as it showed the highest antioxidant activity.
පහතරට කලාපයේ තේ වල ජීව ක්‍රියාකාරී ගුණාංගයන් කෙරෙහි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ බලපෑම
(Colombo : Sri Lanka Association for the Advancement of Science ,, 2022) Marapana, R.A.U.J.; Liyanage, H.S.
තේ ලෝකයේ මිනිසුන් ජලයෙන් පසු වැඩි වශයෙන්ම භාවිතා කරනා පානයයි. විශේෂයෙන් ශ්‍රී ලංකාව තේ අපනයනය අතින් ලෝකයේ ඉදිරියෙන් පසුවන රටකි. උඩරට, පහතරට හා අතරමැදි වශයෙන් ලංකාවෙ තේ වගා ව්‍යාප්තව පවතී. අද වන විට විශාල තේ වර්ග ප්‍රමාණයක් ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල දැකගත හැකියි. මේ සියලුම තේ වර්ග තේ ශාකයෙන් (Camellia sinensis) නිපදවන අතර මේ එකිනෙකට ඒවාට අනන්‍ය වූ රසයන්, සුවඳ මෙන්ම පෝෂ්‍ය සංයුතියක් පවතී. එකම ශාකයෙන් නිපද වූවත් ඒ වෙනස්කම් වලට හේතුව වන්නේ එම තේ වර්ග නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියයි. ආහාර නිෂ්පාදනයේදී හා කල් තබාගැනීමේදී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් භාවිතය ඈත අතීතයේ සිට යොදාගන්නක්. ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මගින් පැසීමට ලක්කරන ලද කොම්බුවා වැනි තේ වර්ග අද ඉතා ජනප්‍රියත්වයට පත්ව තිබේ. ආහාර මත ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් සිදුවන ජීව විද්‍යාත්මක හා රසායනික වෙනස්කම් නිසා ඒවායේ භෞතික මෙන්ම රසායනික ගුණාංගද වෙනස් වීම් වලට ලක් වේ. අපගේ මෙම පර්යේෂණයේ ප්‍රධාන ලෙසම අවධානය යොමු කෙරුනේ විවිධ ක්ෂුද්‍ර ජීවී විශේෂ වල ක්‍රියාකාරීත්වය යටතේ ශ්‍රී ලංකාවේ පහතරට කලාපයේ තේ වල ජීව ක්‍රියාකාරී සංඝටක වල සිදුවන වෙනස්කම් අධ්‍යයනය කිරීමයි. ඒ යටතේ යීස්ට් හා යෝගට් පැසවීමේදී යොදගන්නා ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා ජීවී විශේෂ ලෙස යොදා ගෙන කාමර හා ඉහළ (43 °C) යන උෂ්ණත්ව තත්ව දෙකක් යටතේ පරීක්ෂණය පවත්වන ලදී. තේ වල අඩංගු ප්‍රධාන ජීව ක්‍රියාකාරී සංඝටක ලෙස ෆීනොල් හා ෆ්ලේවනොයිඩ හැදින්විය හැකියි. මෙම සංඝටක ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ, දියවැඩියා ප්‍රතිරෝධී හා හදවත් රෝග වැලැක්වීමේ ගුණාංගයන් තේ පානයට ලබාදේ. ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණය යනු යම් ද්‍රව්‍යයකට නිදහස් මුක්ත ඛණ්ඩක ග්‍රහනය කර ඒවයේ අහිතකර ක්‍රියාකාරීත්වය පාලනයට ඇති හැකියාවයි. අප මෙහිදී තේ වල සමස්ත ෆීනොල් ප්‍රමාණය, ෆ්ලෙවනොයිඩ ප්‍රමාණය මෙන් මේවයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක හැකියාව අධ්‍යයනය කරන ලදී. ප්‍රතිඵල වලට අනුව අනාවරනය වුයේ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මගින් පැසීමට ලක්කරනල දී තේ වල සමස්ත ෆීනොල් ප්‍රමාණය හා ෆ්ලෙවනොයිඩ ප්‍රමාණය සාමාන්‍ය තේ වල ප්‍රමාණයට වඩා ඉහළ අගයක් ගන්නා බවයි. එමෙන්ම පැසීමට ලක්කල තේ වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක හැකියාව ද සාමාන්‍ය තේ වලට වඩා ඉහළ විය. ප්‍රතිඔක්සිකාරක හැකියාව සදහා බලපාන ෆීනොල් ප්‍රමාණය ඉහළ අගයක් ගැනීම ද ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මගින් නිපදවන ප්‍රතිඔක්සිකාරක ද්‍රව්‍යයද මෙයට හේතු වේ. පරීක්ෂණයට ලක්කල තේ සාම්පල අතරින් කාමර උෂ්ණත්වයේදී යීස්ට් මගින් පැසීමට ලක් වූ තේ වැඩිම ෆීනොල් ප්‍රමාණයක් (ලීටරයට මිලිග්‍රෑම් 416.33±3.83) හා ප්‍රතිඔක්සිකාරක හැකියාවක් (ලීටරයට මිලිග්‍රෑම් 2833.13±56.68) සහිත වූ අතර වැඩිම ලෙවනොයිඩ ප්‍රමාණයක් (ලීටරයට මිලිග්‍රෑම් 282.76+0.45) අඩංගු වුයේ ඉහළ උෂ්ණත්වයේදී යීස්ට් හා ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා දෙකම යොදා ගනිමින් නිපදවූ තේ වලයි. අවසාන වශයෙන් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මගින් පැසීමට ලක්කල තේ වල ජීව ක්‍රියාකාරී ගුණාංගයන් කෙරෙහි එම ක්ෂුද්‍ර ජීවී විශේෂය මෙන්ම පැසීම සිදු කරන උෂ්ණත්වය ද බලපාන බව අපට නිගමනය කල හැකි විය.
Identification of the adaptable Beet (Beta vulgaris) varieties for reduced Nitrogen under in vitro condition
(Colombo : Sri Lanka Association for the Advancement of Science ,, 2022) Jathunarachchi, A.S.; Batangala, B.U.C.; Gimhani, D.R.; Perera, P.I.P.
Nitrogen (N) is an essential nutrient required for the growth and development of plants, which eventually affects yield. However, an oversupply of N fertilizer causes a negative environmental impact and increases the cost of production. Kalpitiya is an agricultural region that has sandy regosol soil liable to nitrate leaching. Due to the infertility and higher leaching caused by sandy soil, farmers tend to apply N fertilizers frequently, that is leading to groundwater contamination and influencing human health. Therefore, long-term sustainable agricultural practices are required to overcome this problem. Crop varieties have to be selected which can bear low N levels and have higher use efficiency. Hence, we conducted the present study to evaluate three commercially grown beet varieties (Red atlas, Royal red, Maravillaandina) for low N under laboratory conditions. Beet is one of the highly cultivated crops in Kalpitiya region. The seedlings were grown in an artificial growing medium containing the different supplements of the N containing nutrient. We recorded growth parameters of number of leaves, number of roots, shoot length, root length, and dry weight at the end of 30 days. After analyzing the collected data, we found that the variety Maravillaandina showed higher adaptability by performing a better growth under low N levels. The variety Red atlas was easily affected by the reduced N levels by showing reductions of all the parameters except the dry weight of the plant. In Royal red an equal growth was observed in the number of roots, shoot and root length in all the tested N levels. Therefore, we identified Maravillaandina as the best variety under laboratory conditions among the tested three varieties. However, it has to be tested under field conditions to determine its actual performance.
Sea level variability at Colombo, Sri Lanka, inferred from the conflation of satellite altimetry and tide gauge measurements
(National Science Foundation: Colombo, 2023-06-30) Prasanna, H.M.I.; Gunathilaka, M.D.E. Kanchana; Iz, H.B.
Accurate long-term measurements of sea level are fundamental to evaluating coastal risks, such as the impact of sea-level rise on near-shore ecosystems, groundwater dynamics, and coastal flooding. This study examines sea-level variability at Colombo, Sri Lanka using satellite altimetry, tide gauge measurements separately and their conflated solution under a single model. Modelling of conflated satellite altimetry and tide gauge measurements shows a geocentric (absolute) local sea-level rise of 3.56 ± 0.32 mm/y without any signature of a uniform acceleration since 1981 at this locality. The measurements disclosed statistically significant periodic changes in sea level of luni-solar origin. The conflated model solution enabled the estimation of a statistically significant in-situ vertical land motion (0.58 ± 0.19 mm/yr) without the aid of global positioning measurements. The conflation model explains 98% of the sea-level variability, which makes it suitable for accurate seal level predictions for coastal risk assessments in Colombo, Sri Lanka.